Bifteğinizi nasıl istersiniz: nadir, iyi yapılır veya 3D baskılı? Peki, Japonya'dan bilim adamları sayesinde bu şimdi dünyanın ilk 3D-Battern Wagyu sığır eti yaratmayı başardıkları için meşru bir soru. İnanılmaz olsa da, Osaka Üniversitesi'nden araştırmacılar, laboratuarda yaratılan bifteğin, dünyaca ünlü Wagyu sığır eti sığırlarından yapılmıştır. Bunu başarmak için, ekip Wagyu ineklerinden kaynaklanan kök hücreleri izole eder. Bu kök hücreler daha sonra inkübe edildi ve kas, yağ ve kan damarı hücrelerine dönüştürüldü.
3D baskı teknolojisinin yardımı ile, bu daha sonra gerçek biftek benzeyen üç boyutlu bir yığına dönüştürüldü, ebruda bile doğru. Ebru, çoğu et karnı ve gıda uzmanlarının çoğu, zengin lezzetlerini ve kendine özgü dokularını ödünç verdiği için göze çarpıyor. Wagyu sığır eti, bu çok ebru için dünyanın etrafında ünlüdür.
Doğa İletişim Dergisi'nde yayınlanan bir makaleye göre, oluşturulan biftek 5 mm çapında ve 10 mm uzunluğunda bir çapa sahipti. "Bu çalışmada, 42 kas, 28 adipoz doku ve 2 kan kılcal damarı içeren toplam 72 lif, tendon-jel entegre biyoprintleme ile inşa edilmiş ve biftek benzeri eti imal etmek için manuel olarak monte edilmiştir".
Kalkınma hakkında konuşmak, kurşun yazar Dong-Hee Kang, "Wagyu Sığıretinin bir plan olarak histolojik yapısını kullanarak, kas lifleri, yağ gibi terzi karmaşık yapılar üretebilecek bir 3D baskı yöntemi geliştirdik. ve kan damarları. "
Bu yemek ve et imalat sektörleri için ne anlama geliyor? Ekip daha sürdürülebilir bir geleceğin başlangıcı olabilir. Dong-Hee Kang, "Bu çalışma, mevcut ürünlere daha yakın olan çok sayıda kültürlü etle daha sürdürülebilir bir geleceğe yardımcı olabilir," dedi.
Benzer bir şekilde, kıdemli yazar Michiya Matsusaki, teknolojinin iyileştirilmesinin, yağ ve kas bileşenlerinde ince ayarlamaları yapmanıza yardımcı olacaktır. Bu, takım açıkladı, insanların tüketmek istedikleri kültürlü et türleri hakkında bilgilendirilmiş kararlar vermelerine yardımcı olur. Teknolojinin daha da gelişmesi, et yiyicilerin kültürlenmiş etin istenen miktarda yağ, lezzet ve sağlık parametrelerine dayanarak tüketmek istediklerini dikkate almalarına yardımcı olacaktır.
Kağıt, "kültürlü etin, etik, ekonomi, çevre ve halk sağlığının bakış açılarından muazzam dikkat çekmesi" dedi. Teknoloji, şu anda uygulanan sığır tarım teknikleri, iklim değişikliği ve nüfus patlamaları perspektiflerinden sürdürülemez olarak kabul edilemez olarak kabul edilir.
Kaynak: Gadgets 360